Manual de Procedimentos de Coleta e Envio de Amostras

Este manual propõe recomendações para as equipes responsáveis pela coleta, processamento e preparo do material biológico a ser enviado ao laboratório central (Diagnósticos do Brasil) para realização das análises bioquímicas do Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (ENANI). Trata-se de um estudo encomendado pelo Ministério da Saúde e realizado por um consórcio de universidades brasileiras, coordenado pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

Manual de Instalação e Uso do Aplicativo do Recordatório de 24 horas

Esse manual foi elaborado para que todos os entrevistadores obtenham as informações sobre a alimentação da criança da mesma forma. Os passos que serão apresentados devem ser seguidos por todos para que o trabalho da equipe seja realizado de forma padronizada.

Manual Fotográfico de Quantificação Alimentar Infantil

Este manual de quantificação alimentar foi desenvolvido para o Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (ENANI), que foi encomendado pela Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde e financiado por meio da chamada CNPq/MS/SCTIE/DECIT/SAS/DAB/CGAN Nº 11/2017.

Um dos objetivos deste estudo foi avaliar o consumo alimentar entre crianças brasileiras menores de 5 anos. Para tanto, o método de Recordatório 24-horas, em versão computadorizada, foi utilizado em conjunto com o presente manual de quantificação no formato impresso. O manual inclui fotos de 101 alimentos, 81 medidas caseiras (i.e., copos, colheres), além de 27 formas de alimentos.

Esperamos que este manual seja um legado do ENANI que possa auxiliar a quantificação alimentar de crianças menores de 5 anos em estudos, na prática clínica e em atividades de Educação Alimentar e Nutricional em todo território nacional.

Manual de Antropometria

Gostaríamos de apresentar este Manual de Avaliação Antropométrica que apresenta os procedimentos de coleta de dados antropométricos das crianças e suas mães biológicas, durante a execução do estudo. Constitui material de leitura e referência permanentes para todos os envolvidos nesta etapa. As instruções aqui contidas devem ser seguidas rigorosamente, passo a passo, visando à padronização dos procedimentos. Dúvidas e casos omissos deverão ser esclarecidos com os supervisores e coordenadores. Revisões e acréscimos ao manual poderão ocorrer, em caso de necessidade, durante as fases de treinamento e de coleta de dados.

Manual do Questionário Geral

O manual do entrevistador é parte do material elaborado pelo ENANI para orientar o trabalho dos entrevistadores no desenvolvimento do trabalho de campo, informando-os sobre a maneira adequada de abordar os participantes e de aplicar o questionário de forma a garantir a qualidade dos dados.